டீ - யில் இத்தனை வகையா?

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div align="center"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-jEiw1PwyFrU/Uy_XreKPd-I/AAAAAAAABPQ/SBDZEYTVFNA/s1600/12.jpg" rel="nofollow" target="_blank"><img alt="" class="" src="http://2.bp.blogspot.com/-jEiw1PwyFrU/Uy_XreKPd-I/AAAAAAAABPQ/SBDZEYTVFNA/s1600/12.jpg" style="height: 160px; width: 320px;" /></a></div> <br /> <br /> சிறுவர் முதல் முதியோர் வரை அனைவருக்கும் சுறுசுறுப்பும், புத்துணர்வும், உற்சாகமும் அளிக்கவல்ல ஒரு சுவையான பானம் தேநீர். சுவையான தேநீர் தயாரிப்பதும் ஒரு கலை தான். ஒரு கப் தேநீர் தயாரிக்க 1/2 கப் நீரில் 1/2பால் சேர்த்து இரண்டு கொதி வந்ததும் இறக்கி வடிகட்டி அருந்தவும். சில வித்தியாசமான சுவையான தேநீர் தயாரிக்கும் முறைகளை பார்ப்போம்.<br /> <div style="text-align: center;"> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/EUuw5rqWkZU?feature=player_detailpage" width="640"></iframe><br /></div> <b>மசாலா டீ:</b>ஏலக்காய் 6, கிராம்பு-6, சோம்பு 1 டீஸ்பூன், தனியா 1/2 ஸ்பூன் ஜாதிக்காய் சிறு துண்டு சுக்கு சிறு துண்டு, பட்டை சிறிது இவற்றை நைஸாக பொடி செய்யவும். தேநீருக்கு தண்ணீர் கொதித்தும் இந்த பொடியையும் தேயிலையுடன் சேர்த்துப் போட்டு கொதித்ததும் சீனி, பால், சேர்த்து வடிகட்டி அருந்தவும். இது குளிர்காலத்திற்கு சூடு கொடுக்கும் அருமையான தேநீர்.<br /> <br /> <b>ரோஸ் டீ:</b>தேநீர் கொதிக்கும் போது புத்தம் புது ரோஜா இதழ்கள் சிலவற்றை போட்டு தேநீர் தயாரிக்கவும். ரோஜா பூ இதழ்களை ஒரு டப்பாவில் போட்டு வைத்தும் தேவையான போது உபயோகிக்கலாம்.<br /> <br /> <b>கோகோடீ:</b> குழந்தைகள் சாக்லேட் மணம் கொண்ட கோகோ டீயை மிக விரும்புவர். டீ தயாரிக்கும் போது தேவையான கோகோ பவுடர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு பரிமாறவும்.<br /> <br /> <b>இஞ்சி டீ:</b>  அஜீரணம் வயிற்று கோளாறுகளை நீக்க வல்லது இஞ்சி டீ. இஞ்சியை தோலை சீவி விட்டு நன்கு நசுக்கி டீ கொதிக்கும் போது சேர்த்து தேநீர் தயாரிக்கவும்.<br /> <br /> <b>ஏலக்காய் டீ:</b>ஏலக்காய்களை தோலுடன் பொடி செய்து தேநீரில் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இனிப்புகள் செய்ய ஏலப்பொடி செய்யும் போது ஏலக்காய் தோலை எரியாமல் சேகரித்து வைத்த உபயோகப்படுத்தலாம்.<br /> <br /> <b>எலுமிச்சை டீ:</b>நீரை கொதிக்கவிட்டு தேயிலைப்போட்டு நன்கு கொதித்ததும் இறக்கி வடிகட்டவும். ஆறியதும் அதில் தேவையான எலுமிச்சை சாறு பிழியவும். தேவையான சர்க்கரை சேர்த்து சில ஐஸ்கட்டிகளைப் போட்டு பால் இல்லாமல் குடிக்கவும்.<br /> <br /> <b>புதினா டீ:</b>சில புதினா இலைகள், துளசி இலைகள், இவற்றுடன் சிறுதுண்டு இஞ்சியை நசுக்கி போட்டு 4,5 மிளகைப்பொடி செய்து போட்டு நீரில் கொதித்ததும் தேயிலை, சீனி, பால், கலந்து வடிகட்டி அருந்தவும்.. இது ஜலதோஷம் இருமல் இவற்றிற்கு உடனடி நிவாரணம் அளிக்கும்.<br /> <br /> தேநீர் நம் இதயத்திற்கும் நுரையீரலுக்கும் பலமளிக்கும் டானிக். நரம்பு, தசை, மண்டலங்களை சுறுசுறுப்பாக்கி புத்துணர்வு தருகிறது. காபி அருந்துவதைவிட தேநீர் அருந்துவது நல்லதே! அளவோடு அருந்த வேண்டும். அளவுக்கு மீறினால் நரம்புகளையும் வயிற்றையும்  பாதிக்கும். மிக சூடாக அருந்தும் தேநீர் வயிற்றின் உட்சுவர்களை புண்ணாக்கும்.</div>

டீ - யில் இத்தனை வகையா?

சிறுவர் முதல் முதியோர் வரை அனைவருக்கும் சுறுசுறுப்பும், புத்துணர்வும், உற்சாகமும் அளிக்கவல்ல ஒரு சுவையான பானம் தேநீர். சுவையான தேநீர்...

மேலும் படிக்க »

“சிக்கன் 65” கண்டுபிடித்தது யாரென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <img height="183" id="irc_mi" src="http://samayalpuli.files.wordpress.com/2013/08/ch.jpg" style="margin-top: 106px;" width="275" /></div> 1965-ம் ஆண்டு புஹாரி ஹோட்டலில் தான் சிக்கன் 65 என்ற கோழி வறுவல் அறிமுகமானதாம். அதன் பிறகுதான் அது தமிழகம் முழுவதும் பரவியதாம். அந்த சிக்கனுக்குக் கிடைத்த வரவேற்பு பலமாக இருக்கவே குறுகிய காலத்திலேயே பிரபலமாகி விட்டது. தென் இந்திய உணவுத்துறையின் முக்கிய முன்னோடிகளில் ஒருவருமான ஏ.எம்.புஹாரிதான் இதை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளார்.<br /> <br /> 65 பிரபலமானதைத் தொடர்ந்து 1978ல் சிக்கன் 78, 82ல் சிக்கன் 82, 1990-ம் ஆண்டு சிக்கன் 90 என அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர். நாளிதழ்களில் விளம்பரம் அதுவரை சிக்கன் 65 என்ற பதார்த்தமே இல்லை என்பதால் இதை தேசிய நாளிதழ்களில் விளம்பரமும் செய்து அமர்க்களப்படுத்தியுள்ளார் ஏ.எம். புஹாரி. இந்த உணவுப் பொருளுக்கு அவர் காப்புரிமை எதையும் பெற விரும்பவில்லை. தான் கண்டுபிடித்து அறிமுகம் செய்ததாக இருந்தாலும் கூட அனைவரும் இதை சாப்பிட்டு ருசிக்கட்டும் என்ற நோக்கில் காப்புரிமை பெறாமலேயே விட்டு விட்டாராம்.<br /> <br /> இன்னொரு காரணம்..!<br /> <br /> சிக்கன் 65 என்ற பெயர் வந்ததற்கு இன்னொரு காரணமும் சொல்கிறார்கள். அதாவது சென்னையில் 1965ம் ஆண்டு இருந்த ராணுவ உணவகத்தில் விதம் விதமான உணவு வகைகளின் பெயர்களை உணவுப் பட்டியல் கார்டில் எழுதி வைத்திருப்பார்களாம். அதில் 65வது உணவாக இந்த சிக்கன் 65 இருந்துள்ளது.<br /> <br /> தமிழ் தெரியாததால் அப்போது உணவகத்திற்கு வரும் இந்தி மட்டுமே பேசப் படிக்கத் தெரிந்த வட மாநில ராணுவ வீரர்களுக்கு சிக்கன் 65 பெயரைச் சொல்லத் தெரியாமல், நம்பர் 65 என்று சொல்லி வாங்கிச் சாப்பிட்டுள்ளனர். காலப் போக்கில் அது சிக்கன் 65 என்று மாறி விட்டதாம்.எது எப்படியோ புஹாரியிலிருந்து புறப்பட்டு இன்று முனியாண்டி விலாஸ் வரைக்கும் இந்த சிக்கன் 65 நீக்கமற நிறைந்திருக்கிறது.<br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <br /> <br /> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">ஹோட்டல்களில் பெரும்பாலும் அசைவத்தில் முதலில் ஸ்டார்டர் க்கு ஆர்டர் செய்வது சிக்கன் 65 அல்லது சிக்கன் லாலிபாப். அதை எளிதாக நாமே வீட்டில் செய்யலாம்.</span><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-pudwE10_r2U/Uot72mMjt4I/AAAAAAAAKeI/fSM4ceGI42k/s320/121020125093.jpg" width="320" /></div> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">சிக்கன் 65 என பெயர் வர காரணம் , ஹோட்டல்களில் மெனு கார்ட் வரிசையில் இந்த சிக்கன் ஃப்ரைக்கு 65 வது இடம்.அது எல்லோருக்கும் பிடித்து போகவே சிக்கன் 65 பிரபலமாகி  உள்ளது.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="background: olive; font-family: Latha; font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-highlight: olive;">தேவையான பொருட்கள்</span><span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">சிக்கன் லாலி பாப் 9 துண்டுகள் or Full Chicken</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">பூண்டு பேஸ்ட் – 1 மேசைகரண்டி</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – 1 மேசைகரண்டி</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">லெமன் ஜூஸ் – 1 மேசைகரண்டி</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">கார்ன் ப்ளார் மாவு – 1 மேசை கரண்டி</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">உப்பு – </span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;">¾</span><span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"> தேக்கரண்டி</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">கலர் பொடி – ஒரு சிட்டிக்கை  (விருப்ப்பட்டால்)</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">எண்ணை – பொரிக்க தேவையான அளவு</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-size: medium;"><span lang="TA" style="background-color: olive; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Latha;">செய்முறை</span></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">சிக்கன் லாலி பாப்பை  வினிகர் சேர்த்து ஊறவைத்து நன்கு கழு</span><br /> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">வி எடுக்கவும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">சிக்கன் லாலிபாப்பை குறுக்காக நான்கு கீறல்கள் போடவும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-YAG2-AGWqAg/UouAhZmcLqI/AAAAAAAAKek/3WrIzeV2sCk/s320/ch-2.JPG" width="320" /></div> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"><br /></span> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"><br /></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">மேற்கண்ட அனைத்துமசாலாக்களையும் சிக்கனில் போட்டு பிறட்டி 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">ஊறிய சிக்கனை , ஒரு ஆழமான வாயகன்ற வானலியில் எண்ணையை சூடு படுத்தி நன்கு மொருவலாக பொரித்து எடுக்கவும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">இது எங்க வீட்டு அனைவருக்கும் ரொம்ப பிடித்தமான 65, என் பையன் ஹனீஃப்க்கு லாலி பாப் சிக்கன்  ரொம்ப பிடிக்கும். வாரம் ஒரு முறை செய்தே ஆகனும். என் தம்பி இங்கு இருந்தபோதும் அடிக்கடி இந்த சிக்கன் 65 தான் செய்து கொடுப்பேன், இப்ப தம்பி தானே சமைத்து சாப்பிடுவதால் இந்த குறிப்பு அவருக்காக இங்கு போட்டுள்ளேன். இது அவருக்கு செய்ய சுலமாக இருக்கும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">இந்த லாலிபாப்பை பிரட், சப்பாத்தி,குபூஸ், மற்றும் பிளையின் சாதம் , கட்டி பருப்புடன் சாப்பிட மிக அருமையாக இருக்கும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"> <span style="background: olive; mso-highlight: olive;">சிக்கன் 65</span> – 2 - Chicken 65</span><span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"><br /></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-language: TA;"> </span><span style="background-color: olive; font-family: Latha; font-size: 24px;">தேவையான பொருட்கள்</span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-language: TA;"><br /></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-family: Latha; font-size: 8pt;">கோழி – 1 கிலோ</span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">மென்மையாக அரைத்த பூண்டு – 100 கிராம்</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">மிளகாய் தூள் – 50 கிராம்</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">உப்பு தேவைக்கு</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">கேசரி கலர் பொடி – 2 தேக்கரண்டி</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">எண்ணை – கால் கிலோ (பொரித்து எடுக்க)</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"><br /></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"> </span><span style="background-color: olive; font-family: Latha; font-size: medium;">செய்முறை</span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> How to Make Easy Chicken 65<br /> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">கோழி துண்டுகளை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து அதனுடன் அரைத்த பூண்டு, மிளகாய் தூள்,உப்பு, கேசரி பொடியை சிறிது தண்ணீரில் கலக்கி சேர்க்கவும். நன்கு மசாலா எல்லா துண்டுகளிலும் சேரும் படி தடவி, 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">பிறகு ஒரு வாயகன்ற வானலியில் எண்ணை சூடு படுத்தி தீயின் தனலை மிதமாக வைத்து வானலியில் கொள்ளும் அளவிற்கு கோழி துண்டுகளை போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-pudwE10_r2U/Uot72mMjt4I/AAAAAAAAKeM/eeokBcCRH_M/s320/121020125093.jpg" width="320" /></div> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">கவனிக்க:</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">முன்பு (30 வருடம் முன்) ஒரு விசேஷம் என்றால் வீட்டில் சமையல் காரர்களை அழைத்து தான் செய்வோம். 5 படி மட்டன் பிரியாணி, 5 கிலோ கோழி வறுவல், 2 கிலோ எண்ணை கத்திரிக்காய்,3 கிலோ மைசூர் பாக் என்று, அப்படி எங்க வீட்டு ஓவ்வொரு விசேஷத்திலும், சமையல்காரருக்கு எல்லா சாமான்களை எடுத்து கொடுப்பது என் வேலை. இஞ்சி பூண்டு அவர் கேட்கும் அளவில் மிக்சியில் அரைத்து கொடுப்பதும் என் வேலை தான்.இன்னும் பல சமையல் வகைகள்,நான் இங்கு சமைக்கும் பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் எல்லாமே என் பாட்டியின் அம்மாவின் அளவுகள். நான் என் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றி செய்து கொள்வேன். </span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">அப்படி சமைக்கும் போது இது என் அம்மா அவருக்கு கொடுத்த மசாலா சில நேரம் இப்படி செய்தால் ஈசியாக செய்து விடலாம்.</span><br /> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"> சிலருக்கு சிக்கன் பொரிக்கும் போது அடியில் போய் அனைத்தும் ஒட்டி கொள்ளும், அதற்கு இஞ்சி பூண்டு ஒன்றாக சேர்ப்பதால் அப்படி ஆகிறது, வெறும் பூண்டு மட்டும் சேர்த்து பிரட்டினால் வானலியில் ஒட்டாமல் தனியாக பொரிந்து வரும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">சிக்கன் 65 க்கு என்று ஸ்பெஷல் மசாலாக்கள் எல்லாம் கிடையாது.இப்ப தான் நிறைய் ரெடி மேட் மசாலாவகைகள் வந்துள்ளன.</span><span lang="TA" style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"> </span><span style="font-family: Latha; font-size: 8pt;">நல்ல சிவப்பாக பொன்முறுவலாக டிரையாக இருக்கும் அது தான் சிக்கன் 65.,</span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-FMTRNpyurvY/UouEdjmzerI/AAAAAAAAKew/fZMzcFNdu0k/s320/bir+1.jpg" width="320" /></div> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">சிக்கன் 65 என பெயர் வர காரணம் , ஹோட்டல்களில் மெனு கார்ட் வரிசையில் இந்த சிக்கன் ஃப்ரைக்கு 65 வது இடம்.அது எல்லோருக்கும் பிடித்து போகவே சிக்கன் 65 பிரபலமாகி  உள்ளது.</span></div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> </div> <div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"> <span lang="TA" style="font-family: Latha; font-size: 8.0pt; mso-bidi-font-family: Latha; mso-bidi-language: TA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">இது முன்பு தயாரிக்கும் பொருட்களோடு நான் இப்ப கூட சேர்ப்பது, லெமன் சாறு + கார்ன் ப்ளார் மாவு (சோளமாவு) கேசரி கலர் பொடி கொஞ்சமாக சேர்ப்பது ,சில நேரம் சேர்ப்பதும் இல்லை. நல்ல நிதானமாக பொன்முறுவலாக பொரித்து எடுத்தாலே நல்ல நிறம் வரும்.</span><span style="font-size: 8.0pt; mso-bidi-language: TA;"></span></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img border="0" height="294" src="http://3.bp.blogspot.com/-Yo5oXi8n5SY/Uot9LDEc-2I/AAAAAAAAKeU/veKTLD9Lroc/s320/261020125340.jpg" width="320" /></div> <br /> <span style="background-color: #45818e;"><span style="font-size: medium;">சிக்கன் 65 - 3</span></span><br /> <span style="background-color: #45818e;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span> <span style="background-color: #45818e;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span> இதில் மேலே உள்ள பொருட்களுடன் வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து பொரித்து கொள்ளவேண்டியது.<br /> <span lang="TA" style="font-family: Latha;">தேவைப்பட்டால் 65 மசாலாவும் சேர்த்து கொள்ளலாம்.</span><div style="text-align: left;"> <br /></div> </div> </div>

“சிக்கன் 65” கண்டுபிடித்தது யாரென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

1965-ம் ஆண்டு புஹாரி ஹோட்டலில் தான் சிக்கன் 65 என்ற கோழி வறுவல் அறிமுகமானதாம். அதன் பிறகுதான் அது தமிழகம் முழுவதும் பரவியதாம். அந்த சிக...

மேலும் படிக்க »

மசால் வடைக் குழம்பு

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #660066;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><img class="irc_mut" height="240" src="https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRtLN_2rIgLDLwb1ekqZXzHf1tHysO2oEK3WEGMhrjx-hxgI3PQ" style="margin-top: 77px;" width="320" /> </span></span></span></div> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #660066;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">தேவையான பொருள்கள்:</span></span></span><br /> <dl class="gallery-item"> <dt class="gallery-icon"> <img alt="மசால் வடை" class="attachment-thumbnail" height="150" src="http://www.grannytherapy.com/tam/wp-content/uploads/2013/10/d47-150x150.jpg" width="150" /> </dt> <dd class="wp-caption-text gallery-caption"> மசால் வடை </dd></dl> <br /><span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #660066;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">மசால் வடை – 10</span><br /><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">வெங்காயம் – 75கிராம்</span><br /><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">பச்சை மிளகாய் – 2</span><br /><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">மல்லிப் பொடி -இரண்டு தேக்கரண்டி</span><br /><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">மிளகாய் பொடி – ஒன்றரைத் தேக்கரண்டி</span><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br />மஞ்சள் பொடி – சிறிதளவு<br />தேங்காய் துருவியது – 5 தேக்கரண்டி<br />சோம்பு – அரைத் தேக்கரண்டி<br />முந்திரி -5<br />இஞ்சி – சிறுதுண்டு<br />சமையல் எண்ணெய் – இரண்டு தேக்கரண்டி<br />கிராம்பு- 2<br />மிளகு – கால் தேக்கரண்டி<br />கறிவேப்பிலை – ஒரு தேக்கரண்டி<br />மல்லி – ஒரு தேக்கரண்டி<br />உப்பு – தேவையான அளவு<br /><br />வடை செய்ய . . .<br /><br />*அரை கிலோ ஆழாக்குக் கடலைப் பருப்பை இரண்டு<br /><br />*மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.<br /><br />*நன்கு ஊறிய பிறகு நீரை சுத்தமாக வடிகட்ட வேண்டும்.<br /><br />*அதில் ஒரு தேக்கரண்டிப் பருப்பை தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.<br /><br />*மீதி உள்ள கடலைப் பருப்பை உப்பு போட்டு பரபரவென்று மிக்சியில் அரைக்க வேண்டும்.<br /><br />*அரைத்த மாவுடன் தனியே எடுத்து வைத்த ஒரு தேக்கரண்டி கடலைப் பருப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம், சிறிதளவு இஞ்சி, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாகப் பிணைய வேண்டும்.<br /><br />*பின்பு எலுமிச்சை அளவு உருண்டையாக உருட்ட வேண்டும்.<br /><br />*ஒரு கடாயில் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.<br /><br />*எண்ணெய் காய்ந்ததும் பருப்பு உருண்டையை வடையாக செய்து எண்ணெயில் போட வேண்டும்.<br /><br />*வடையை இருபுறமும் திருப்பி விட்டு வடை நன்கு வெந்ததும் எண்ணெய் இல்லாமல் வடித்து எடுக்க வேண்டும்.<br /><br />*இப்போது சூடான மசால் வடை ரெடி.<br /><br />மசால் வடைக் குழம்பின் செய்முறை . . .<br /><br />*மசால் வடையை கடையிலும் வாங்கலாம் வீட்டிலும் சுடலாம்.<br /><br />*வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சிறியதாக நறுக்க வேண்டும்.<br /><br />*கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றாமல் சோம்பு மற்றும் முந்திரியை வறுக்க வேண்டும்.<br /><br />*பின்பு தேங்காய் சேர்த்து நன்கு வறுக்க வேண்டும்.அதனுடன் இஞ்சி சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்க வேண்டும்.<br /><br />*பின்பு ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.<br /><br />*எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் அதில் கிராம்பு, பச்சை மிளகாய் போட்டு நன்கு பொரிய விட வேண்டும்.<br /><br />*பொறிந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மல்லி, மற்றும் மஞ்சள் பொடி சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.<br /><br />*நன்கு வதங்கியதும் அதில் அரைத்த தேங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் வதக்க வேண்டும்.<br /><br />*நன்கு வதக்கிய பின்பு மூன்று டம்ளர் நீர் ஊற்றி குழம்பை நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.<br /><br />*குழம்பு நன்கு கொதித்ததும் அதில் மசால் வடைகளை உள்ளே போட வேண்டும்.<br /><br />*வடை குழம்பிலுள்ள நீரைக் குடித்து விடும்.குழம்பு போதுமான அளவு கெட்டியானதும் மல்லி, கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கி வைக்க வேண்டும்.<br /><br />*இப்போது சூடான மணமான மசால் வடைக் குழம்பு தயார்.இந்த மசால் வடைக் குழம்பை, சாதத்திற்கு ஊற்றி சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்.<br /><br />*அதை விட இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி,பூரி, ஆப்பம், மற்றும் இடியாப்பம் ஆகியவற்றிற்குப் பொருத்தமான குழம்பு என்றால் அது மசால் வடைக் குழம்புதான்.<br /><br />மருத்துவக் குணங்கள் . . .<br /><br /><br />*கடலைப் பருப்பில் கால்சியம் மற்றும் புரோட்டின் சத்து நிறைந்துள்ளது.<br /><br />*இவற்றை உண்பதால் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து சத்துகளும் கிடைக்கின்றன.<br /><br />*இவை கண், இதயம், மூளை ஆகியவற்றை நன்கு வளரச் செய்கின்றன.<br /><br />*இவை எலும்புகளுக்கு வலுவூட்டுகின்றன.<br />புகழ்பெற்ற உணவு தானியம் என்றால் அது கடலைப் பருப்புதான்.<br /><br />*அவை அதிகம் பிரபலமானது இந்தியாவில்தான்.<br /><br />“ருசியான சமையல் செய்வோம்;ஆரோக்கியமான உணவு உண்போம்”.</span></span></span></div>

மசால் வடைக் குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்: மசால் வடை மசால் வடை – 10 வெங்காயம் – 75கிராம் பச்சை மிளகாய் – 2 மல்லிப் பொடி -இரண்டு தேக்கரண...

மேலும் படிக்க »

திண்டுக்கல் பிரியாணி ருசி ரகசியம்

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;"><img class="irc_mut" height="287" id="irc_mi" src="http://4.bp.blogspot.com/_wjbAZPyanxA/TDCVIM855hI/AAAAAAAAABg/fOPGs-pE7wk/s320/thalapakati+briyani+1.jpg" style="margin-top: 17px;" width="320" /> </span></span></span></div> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">இந்தியாவில் முகலாய மன்னர்கள் ஆட்சி செய்த இடங்களில் எல்லாம் பிரியாணி வாசனை பரவியது. ஆனால் பாரசீக முறையில் இருந்து இந்திய பிரியாணி தயாரிப்பு முறை மாறுபட்டது. இது ஐதராபாத்தில் புது வடிவம் பெற்றது. ஐதராபாத் நிஜாம் அரண்மனையில் மீன், இறால், மான், முயல் என்று 49 வகைளில் பிரியாணி சமைக்கப்பட்டதாக செய்திகளில் அறியலாம். </span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">ஐதராபாத்தில் புதுவடிவம் பெற்ற பிரியாணி அங்கிருந்து, திண்டுக்கல்லுக்கும் வந்தது. இன்று தமிழகத்தில் திண்டுக்கல் பிரியாணிக்கு என்று தனி அடையாளம் உள்ளது. இதன் சுவை ரகசியம் என்ன?</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பொதுவாக பிரியாணி என்றால் நீளமான பாசுமதி அரிசியில் தான் தயாரிப்பார்கள். ஆனால், திண்டுக்கல்லில் மிகவும் சிறிய அளவில் இருக்கும் சீரக சம்பா அரிசியை தான் பிரியாணிக்கு அதிகமாக பயன்படுத்துகிறார்கள். இந்த சீரக சம்பா அரிசியில் இருக்கும் ஒருவித மணம் பிரியாணிக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும். </span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">இந்த சீரக சம்பா அரிசி, மசாலா பொருட்களின் சுவையை அப்படியே உள்வாங்கி கொள்கிறது. பிரியாணியின் ஒவ்வொரு சாதத்திலும் மசாலா சாறு ஏறி சுவைக்க வைக்கிறது. மேலும் திண்டுக்கல்லில் பிரியாணியை சமைக்க ஆத்தூர் காமராஜர் அணை தண்ணீரை பயன்படுத்துவார்கள். மலை ஆறுகளில் இருந்து வந்து சேரும் ஆத்தூர் அணை தண்ணீர் இயற்கையாகவே சுவை நிறைந்தது. இதில் சமைக்கப்படும் பிரியாணிக்கும் தனி சுவை கிடைக்கும். இதனால் திண்டுக்கல் பிரியாணி தனித்தன்மை வாய்ந்ததாக திகழ்கிறது.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">சீரக சம்பா அரிசியுடன், குறும்பாட்டு இறைச்சி அல்லது புதிதாக அறுக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சியை சேர்த்து, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், புதினா, கொத்தமல்லி என நறுமண பொருட்களுடன், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய், வெங்காயம் மசாலா பொருட்களும் சரிவிகிதத்தில் சேர தயாராகும் திண்டுக்கல் பிரியாணி காற்று வீசும் திசையெங்கும் அசைவ பிரியர்களை கவர்ந்து இழுத்து விடுகிறது. பிரியாணி சிவப்பாக தோன்ற வேண்டும் என்பதற்காக கலர் பொடியை சேர்க்கிறார்கள். திண்டுக்கல்லில் அப்படி கலர் பொடி எதுவும் சேர்ப்பது இல்லை. மாறாக மசாலா பொருட்கள் கலவையால் பழுப்பு நிறத்தில் திண்டுக்கல் பிரியாணி இருக்கும்.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">திண்டுக்கல் பிரியாணியுடன் தாழ்சா என்ற கூட்டு கொடுப்பார்கள். அது பருப்பு, கத்தரிக்காய் கலந்த சாம்பார் போல் இருந்தாலும் அதற்குள் இறைச்சி எலும்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பிரியமான பிரியாணியை இலையில் நடுவே வைத்து, அதன் ஒரு ஓரத்தில் தாழ்சாவை ஊற்றி, அருகில் தயிர் பச்சடியை வைத்து தொட்டுக் கொண்டே சாப்பிட படு அமர்க்களமாக இருக்கும். இந்த தாழ்சாவில் இறைச்சி எலும்புகள் சேர்க்கப்படுவதால், புதுவித சுவையை கொடுப்பதோடு, பிரியாணி சாப்பிடும் போது தெவிட்டாது. அங்கும் இங்குமாக திண்டுக்கல்லை தொடுகிறவர்கள் இந்த பிரியாணியையும் தொட்டுவிட்டே செல்கிறார்கள். இங்கு 30 விதமான பிரியாணி தயாராகிறது.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">சமீபகாலமாக திண்டுக்கல் பிரியாணி விமானத்திலும் பறக்கிறது.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">ஆம், திண்டுக்கல்லில் இருந்து அரேபிய நாடுகளுக்கு வியாபார விஷயமாக முக்கிய பிரமுகர்கள் சென்று வருகின்றனர். இவர்கள் காலை 7 மணிக்கு கம,கமக்கும் பிரியாணியை வாங்கி கொண்டு காரில் திருச்சி செல்கின்றனர். பின் அங்கிருந்து விமானம் மூலம் அரேபிய நாடுகளுக்கு செல்லும் அவர்கள் நண்பர்களுக்கு திண்டுக்கல் பிரியாணியை அன்றே கொடுத்து மகிழ்கிறார் கள்.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">திண்டுக்கல்லில் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை கெட்டி தயிரில் ஊறவைத்து, அதில் மிளகாயை சிறு,சிறு துண்டுகளாக்கி அதனுடன் உப்பும், சிறிதளவு சர்க்கரையும் (சீனி) சேர்க்கிறார்கள். இந்த தயிர் பச்சடியை தொட்டுகொண்டால், பிரியாணியை கூடுதலாக ஒரு பிடி, பிடிக்க தோன்றும்.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பிரியாணியில் பலவித மசாலா பொருட்கள் சேர்கின்றன. அதனுடன் இறைச்சியும் சேர்வதால் ஜீரணம் ஆவதில் தாமதம் ஏற்படும். இதனால் நெஞ்சு எரிச்சல், வயிறு பொறுமல் போன்ற உபாதைகள் உருவாகும். இதை சரிசெய்யவே இஞ்சி, பூண்டு சேர்க்கிறார்கள். ஆனால், எண்ணெய் மற்றும் டால்டா அதிகமாக சேரும்போது வயிற்று தொந்தரவு ஏற்பட்டு விடும். அதை தவிர்க்க டால்டாவிற்கு பதில் நெய் சேர்க்க வேண்டும்.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பிரியாணி சாப்பிட்டால் தாகம் எடுக்கக் கூடாது. பிரியாணியில் எண்ணெய், டால்டா சேர்த்தால் அதிகமாக தாகம் எடுத்து கொண்டே இருக்கும். இதனால் பலர் தண்ணீர், டீ, குளிர்பானம் என்று குடித்து கொண்டே இருப்பார்கள். எனவே, நெய் சேர்த்து சமைக்க வேண்டும்.</span></span></span><br /> <div style="text-align: center;"> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/jB1JOhzbzxY?feature=player_detailpage" width="640"></iframe><br /></div> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">சிக்கன் பிரியாணியை மிகவும் எளிமையாக செய்யும் முறை குறித்து திண்டுக்கல் நாகல்நகர் பிரியா சிவக்குமார், தனது மகள் விபூஷ்ணா மற்றும் தோழியுடன் இணைந்து செயல்முறை விளக்கம் அளித்தார்.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">தேவையான பொருட்கள்:</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">சீரக சம்பா அரிசி – 1 கிலோ</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">சிக்கன் – 1 கிலோ</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 4 கரண்டி</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பட்டை – 10 கிராம்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">கிராம்பு – 10 கிராம்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">ஏலக்காய் – 10 கிராம்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பிரிஞ்சி இலை – 10 கிராம்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">ஜாதிபத்திரி – 10 கிராம்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பச்சை மிளகாய் – 10</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">காய்ந்த மிளகாய் (வற்றல்) – 10</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">தக்காளி – 2 பெரியது</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பெரிய வெங்காயம் – 2 பெரியது</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">சின்ன வெங்காயம் – 25 கிராம்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">புதினா – 2 கப்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">கொத்தமல்லி – 2 கப்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">முந்திரி – தேவையான அளவு</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">எண்ணெய் – 100 மி.லி.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">நெய் – 100 மி.லி.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">தயிர் – 1 கப்</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">செய்முறை</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிபத்திரி ஆகியவற்றை அரைத்து பொடியாக்க வேண்டும். பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை தனியாகவும், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை தலா ஒரு கப்புகள் எடுத்து சேர்த்து தனித்தனியாக அரைத்து விழுதாக தயாரிக்க வேண்டும். அதேபோல் சின்ன வெங்காயத்தை விழுதாக அரைத்து, தக்காளி, பெரிய வெங்காயத்தை தனித்தனியாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்.</span></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">அடுப்பில் குக்கரை வைத்து எண்ணெய்யை ஊற்றி நன்கு காய வைக்க வேண்டும். அதில் இஞ்சி, பூண்டு விழுதை போட்டு பொன்னிறமாக மாறும்வரை கிளறி, பின்னர் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிபத்திரி பொடி, பிரிஞ்சி இலை ஆகியவற்றை போட்டு கிளற வேண்டும். அதையடுத்து சின்ன வெங்காய விழுது, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் விழுது, கொத்தமல்லி, புதினா விழுது என்று ஒவ்வொன்றாக வரிசையாக போட்டு நன்கு கிளற வேண்டும்.</span></span></span><br /> <br /> <br /> <br /> <span style="font-size: 16px; line-height: normal;"><span style="color: #141a87;"><span style="font-family: Noto Sans Tamil', 'Trebuchet MS;">பின்னர் கழுவி சுத்தம் செய்த சிக்கன் துண்டுகளை எடுத்து அதில் போட்டு கிளறிவிட வேண்டும். அப்போது அடுப்பில் தீ நன்றாக எரிய வேண்டும். இறைச்சியில் மசாலா சேர்ந்ததும் தேவையான அளவு தயிர், கொத்தமல்லி, புதினா, மஞ்சள் தூள், உப்பு போட்டு தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். (அரிசி 5 கப்என்றால் தண்ணீர் 8 கப் இருக்க வேண்டும்) நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும். தண்ணீர் குமிழ்விட்டு கொதித்ததும் அரிசியை அதில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் வற்றத் தொடங்கியதும் குக்கர் மூடியை மூடிவிட வேண்டும். மூடியில் குண்டு (விசில்) போடக்கூடாது. 5 நிமிடங்கள் கழித்து குக்கர் மூடியை திறந்து நெய்விட்டு கிளறி மூடி, குண்டு போட வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் தீயை மிகவும் குறைத்து வைத்து அணைத்து விடவும். மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் கழித்து குக்கரை திறக்கும் போது மணக்கும் திண்டுக்கல் சிக்கன் பிரியாணி தயாராக இருக்கும்.</span></span></span></div>

திண்டுக்கல் பிரியாணி ருசி ரகசியம்

இந்தியாவில் முகலாய மன்னர்கள் ஆட்சி செய்த இடங்களில் எல்லாம் பிரியாணி வாசனை பரவியது. ஆனால் பாரசீக முறையில் இருந்து இந்திய பிரியாணி தயாரி...

மேலும் படிக்க »

பெங்காலி ஸ்டைல் காலிஃப்ளவர் குழம்பு

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <img alt="பெங்காலி ஸ்டைல் காலிஃப்ளவர் குழம்பு" height="300" hspace="5" src="http://tamil.boldsky.com/img/2014/03/05-gobi-malai-curry.jpg" style="border: 0px none;" title="பெங்காலி ஸ்டைல் காலிஃப்ளவர் குழம்பு" vspace="5" width="400" /> </div> பெங்காலி ஸ்டைல் உணவுகள் எதுவாயினும், அதில் மசாலா பொருட்கள் அதிகம் சேர்த்து செய்வதால், மிகவும் நறுமணத்துடனும், சுவையுடனும் இருக்கும். இப்போது பெங்காலி ஸ்டைல் உணவுகளில் காலிஃப்ளவர் குழம்பை எப்படி செய்வதென்று தான் பார்க்கப் போகிறோம்.<br /> <br />இந்த ரெசிபியின் ஸ்பெஷல் என்னவென்றால், இதில் தேங்காய் பால் சேர்த்து செய்வது தான். சரி, இப்போது அந்த பெங்காலி ஸ்டைல் காலிஃப்ளவர் குழம்பை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போம்.<br /> <div align="center"> </div> <br /> <strong>தேவையான பொருட்கள்:</strong><br /><br /> காலிஃப்ளவர் - 1 (சிறியது மற்றும் நறுக்கியது)<br /><br /> வெங்காய பேஸ்ட் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்<br /><br /> இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்<br /><br /> அரைத்த தக்காளி - 2 டேபிள் ஸ்பூன்<br /><br /> பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்<br /><br /> சீரகப் பொடி - 1 டீஸ்பூன்<br /><br /> மல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்<br /><br /> மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்<br /><br /> கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்<br /><br /> தேங்காய் பால் - 1 கப்<br /><br /> சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்<br /><br /> உப்பு - தேவையான அளவு<br /><br /> எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்<br /><br /> கொத்தமல்லி - சிறிது (நறுக்கியது)<br /><strong> </strong><br /> <strong>செய்முறை:</strong><br />முதலில் காலிஃப்ளவரை உப்பு நீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும்.<br />பின் அந்த நீரை வடிகட்டிவிட்டு, தனியாக காலிஃப்ளவரை வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.<br /><br /> அடுத்து ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், காலிஃப்ளவரைப் போட்டு மிதமான தீயில் 5-6 நிமிடம் வறுத்து, ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.<br />பின்பு அதே வாணலியில் மீதமுள்ள 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.<br /><br /> பிறகு வெங்காய பேஸ்ட் சேர்த்து 4-5 நிமிடம் வதக்கி, பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், சீரகப் பொடி, மல்லி தூள் சேர்த்து 3-4 நிமிடம் கிளறி விட வேண்டும்.<br /><br /> பின் அரைத்த தக்காளியை ஊற்றி, 2-3 நிமிடம் கிளறி விட்டு, காலிஃப்ளவர், உப்பு மற்றும் தேங்காய் பால் ஊற்றி கிளறி, 5-6 நிமிடம் குறைவான தீயில் மூடி வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.<br /><br /> இறுதியில் மூடியைத் திறந்து, அதில் கரம் மசாலா சேர்த்து, 2 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கினால், பெங்காலி ஸ்டைல் காலிஃப்ளவர் குழம்பு ரெடி!!!</div>

பெங்காலி ஸ்டைல் காலிஃப்ளவர் குழம்பு

பெங்காலி ஸ்டைல் உணவுகள் எதுவாயினும், அதில் மசாலா பொருட்கள் அதிகம் சேர்த்து செய்வதால், மிகவும் நறுமணத்துடனும், சுவையுடனும் இருக்கும். இ...

மேலும் படிக்க »

ஆரஞ்சு பாயசம்:

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <img class="irc_mut" height="289" id="irc_mi" src="http://saltnpepper.ae/wp-content/uploads/2013/04/orange-580x420.jpg" style="margin-top: 0px;" width="400" /></div> <span style="font-size: 18px; line-height: normal;"><br /><span style="color: red;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">தேவையானவை:</span></span><br /><br /><span style="color: green;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">பால் – 4 கப்,<br />நன்கு இனிப்பான ஆரஞ்சுப்பழம் – 3,<br />சர்க்கரை – முக்கால் கப்,<br />கண் டென்ஸ்டு மில்க் – அரை கப்,<br />ஆரஞ்சு எஸன்ஸ் – சில துளிகள்,<br />ஃபுட் கலர் ஆரஞ்சு பவுடர் – ஒரு சிட்டிகை.<br /><br /><span style="color: red;">செய்முறை:</span><br /><br />பாலில் சர்க்கரை சேர்த்து 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடு ங்கள். கலர்ஃபுல்லான இந்த பாயசம் குழந்தைகள் விரும்பி அருந்தக் கூடியது. இதை குளிர வைத்து சாப்பிட்டால் இன்னும் சூப்பராக இருக் கும். பிறகு, ஆரஞ்சு கலர் பவுடரை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து பாலில் சேர்த்து, கண்டென்ஸ்டு மில்க்கையும் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்கவிட்டு இறக்குங்கள். ஆறியதும்எஸன்ஸ் சேர்த்துக் குளிரவையுங்கள். ஆரஞ் சுப் பழத்தை தோலுரித்து விதை நீக்கி, சிறு துண்டுகளாக்குங்கள். அவற் றைப் பாலில் சேர்த்து, மேலும் குளிரவைத்துப் பரிமாறுங்கள்.</span></span></span><br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: 18px; line-height: normal;"><span style="color: green;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/Ef_jzKsONWE?feature=player_detailpage" width="640"></iframe> </span></span></span></div> </div>

ஆரஞ்சு பாயசம்:

தேவையானவை: பால் – 4 கப், நன்கு இனிப்பான ஆரஞ்சுப்பழம் – 3, சர்க்கரை – முக்கால் கப், கண் டென்ஸ்டு மில்க் – அரை கப், ஆரஞ்சு எஸன்ஸ் – சில துள...

மேலும் படிக்க »

ஊட்டச் சத்து மிக்க -தினை மாவு அடை

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"> </span></span><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="color: #3b5998;"><img alt="" class="" src="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1/1622204_205458209649655_1194039983_n.jpg" style="height: 159px; width: 318px;" /></span></span></span></div> <span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /><br />தேவையானவை:<br /><br />தினை மாவு – ஒரு கப் (பெரிய மளிகைக் கடைகள், சூப்பர் மார்க்கெட் மற்றும் காதி கிராஃப்ட் கடைகளில் கிடைக்கும்), கடுகு-சிறிதளவு, வெங்காயம் – 2, பச்சை மிளகாய் – 4, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு, கொத்தமல்லி– சிறிதளவு, தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு, உளுந்து – தலா கால் கப், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு<br /><br />செய்முறை:<br />கடலைப்பருப்பு, உளுந்து இரண்டையும் தனித்தனியாக ஊற வைக்கவும். கழுவி, நன்கு அரைத்து, தினை மாவுடன் சேர்த்து அடை மாவு பதத்தில் கலந்து கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை தாளித்து, அதை அடை மாவில் கொட்டிக் கலக்கவும். தேங்காய் துருவல். உப்பு சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளவும். இந்த மாவை, தோசைக்கல்லில் அடைகளாக வார்த்து இருபுறமும் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு சுட்டு எடுக்கவும்.<br /><br />குறிப்பு: இந்த அடை நிறைய நேரம் பசி தாங்கும். அனைத்துவிதமான சத்துக்களும் இதில் அடங்கியிருப்பதால் ஊட்டச் சத்து மிக்க சிறந்த பலகாரம்.</span></span><br /> <div style="text-align: center;"> <span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/o-PSX7hBQgI?feature=player_detailpage" width="640"></iframe> </span></span></div> </div>

ஊட்டச் சத்து மிக்க -தினை மாவு அடை

  தேவையானவை: தினை மாவு – ஒரு கப் (பெரிய மளிகைக் கடைகள், சூப்பர் மார்க்கெட் மற்றும் காதி கிராஃப்ட் கடைகளில் கிடைக்கும்), கடுகு-சிறிதளவு,...

மேலும் படிக்க »

எனர்ஜி பார் என்றால் என்ன?

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"> <img alt="" class="resize_img" height="200" src="http://www.dinakaran.com/Healthnew/H_image/ht2393.jpg" width="400" /></div> <br /> <br /> <div align="left"> உணவைத் தவிர்ப்பது என்பது இன்றைய குழந்தைகளுக்கும், இளைஞர்களுக்கும் நாகரிகத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு விஷயம். தட்டு நிறைய காய்,  கூட்டு, சாம்பார், சாதம்  வைத்து சாப்பிடவோ, டப்பாவில் அடைத்த உணவை எடுத்துச் சென்று சாப்பிடவோ இன்றைய இளம் வயதினருக்குப்  பொறுமை இருப்பதில்லை. ஆனாலும், பசிக்குமே... காஃபி ஷாப்புக்கோ, சாட் கார்னருக்கோ நண்பர்கள் சூழச் சென்று கொறிக்க நேரமில்லாத போது,  பசியை அடக்க அவர்கள் நாடுவது எனர்ஜி பார்ஸ் மற்றும் எனர்ஜி ட்ரிங்க்ஸ். கிட்டத்தட்ட சாக்லெட் பார் மாதிரியே இருக்கும் எனர்ஜி பாரையோ,  குளிர்பானம் போன்ற எனர்ஜி ட்ரிங்க்கையோ குடித்தால் நிறைவது அவர்களது வயிறு மட்டுமல்ல... மனதும்தான்!  <br /> <div style="text-align: center;"> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/ujth0fePn3c?feature=player_detailpage" width="640"></iframe><br /></div> ‘‘பெயருக்கேற்றபடி இவை உடனடி எனர்ஜியை கொடுத்தாலும், ஆரோக்கியத்துக்கு எந்தவித உத்தரவாதமும் தராதவை... தொடர்ந்து எடுத்துக்  கொள்கிறவர்களுக்கு பாதிப்புகளையே தரும்’’ என்கிற குழந்தைகள் நல மருத்துவர் விஜயகுமார், அவை பற்றி விளக்கமாகப் பேசுகிறார்.<br /> <div style="text-align: center;"> <b><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/XaSSpCy3OAE?feature=player_detailpage" width="640"></iframe></b><br /> <b></b></div> <b>அதென்ன எனர்ஜி பார்?</b><br /> <br /> எனர்ஜி பார் என்பது சப்ளிமென்ட் உணவு. பலவித தானியங்கள், ட்ரை  ஃப்ரூட்ஸ், நட்ஸ், எண்ணெய் வித்துக்கள், தேன், ஃப்ரக்டோஸ் அதிகமுள்ள  கார்ன் மற்றும் இதர சிரப்புகள் சேர்த்துத் தயாரிக்கப் படுபவை. இவற்றில் கொழுப்பு, இனிப்பு, கார்போஹைட்ரேட், கலோரி, வைட்டமின் என எல்லாமே  தூக்கலாக இருக்கும். வெவ்வேறு விதமான சுவைகளில், கலோரி அளவுகளில், கலவை முறைகளில் விற்பனைக்கு வருகின்றன. விளையாட்டு  வீரர்களுக்கு ஊட்டம் தருவதாக, ஆற்றலையும் புத்திக்கூர்மையையும் அதிகரிப்பதாக, கவனிக்கும் திறனைக் கூட்டுவதாக, உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு  களைத்துப் போனவர்களுக்கு சக்தி அளிப்பதாக, எடைக் குறைப்புக்கு உதவுவதாக, உணவின் மூலம் கிடைக்காத சத்துக்களை உள்ளடக்கியதாக,  உணவுக்கு மாற்றாக... இப்படிப் பல வகைகளில் உதவுவதாக விளம்பரப்படுத்தப் படுகின்றன. உடனடி ஆற்றல் தேவைப்படுகிற விளையாட்டு வீரர்கள்  முதல், ஜிம் செல்கிறவர்கள், உடல் பருமனால் அவதிப்படுகிறவர்கள், உணவு உண்ணவே நேரமில்லாதவர்கள் என ஒவ்வொருவரின் தேவைகளையும்  பூர்த்தி செய்கிறபடியும் பல வகைகளில் தயாரிக்கப்பட்டு விற்பனைக்கு வருகின்றன.<br /> <br /> எல்லா எனர்ஜி பார்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. சிலதில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருக்கும். சிலதில் புரதச் சத்து.  மூளையைத் தூண்டும்  பாரில் ஒரு விதமான சத்துக் கலவையும் எடைக் குறைப்புக்கு ஒருவிதக் கலவையும் உணவுக்குப் பதிலான பாரில் வேறு மாதிரியான கலவையும்  இருக்கும். இதுவே எப்படிப்பட்ட தேவை உள்ளவரையும் தேடிப்பிடித்து சாப்பிட வைக்கும். குழந்தைகளுக்கான எனர்ஜி பார்கள் சாக்லெட், கேரமல்  உள்ளிட்ட அதிகபட்ச கலோரி கொண்ட பொருட்களை உள்ளடக்கியதாகவே இருக்கின்றன. அதிக இனிப்பு சேர்த்தவை என்பதால், குழந்தைகளுக்கு  இவை அதிகம் பிடிக்கும். அதே இனிப்புதான், அவர்களுக்கு உடல் பருமன் பிரச்னையையும் வரவழைத்துக் கொடுக்கும். எனவே சத்தானதுதானே,  எதையோ சாப்பிட்டால் சரி என்கிற நினைப்பில் குழந்தைகளுக்கு எனர்ஜி பார்களை அதிகம் கொடுப்பதைப் பெற்றோர் தவிர்க்க வேண்டும். தீவிர  விளையாட்டுப் பயிற்சியில் ஈடுபடுகிற பிள்ளைகள் எப்போதாவது எடுத்துக் கொள்ளலாம். மற்றபடி, வீட்டுச் சாப்பாட்டில் கிடைக்கக் கூடிய  புரதத்துக்கும், சத்துக்களுக்கும் எந்த வெளி உணவும் ஈடாகாது.<br /> <br /> பெரியவர்களுக்கும் இதே விதிதான். தீவிர உடற்பயிற்சியாளர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள், நீண்ட தூரம் ஓட்டப்பயிற்சி செய்கிறவர்களுக்கு, இவை  ஓரளவு உதவும். யாராக இருந்தாலும் உணவுக்கு மாற்றாக, இத்தகைய எனர்ஜி பார்களை எடுத்துக் கொள்வது தவறு. உணவின் மூலம் கிடைக்கிற  சத்துக்களே முழுமையானவை.  எடை குறைக்கிற முயற்சியில் இருப்போரும், அந்த நோக்கத்துக்காக விற்பனைக்கு வருகிற எனர்ஜி பார்களை அடிக்கடி  எடுத்துக் கொள்வது ஆபத்து. ஒரு மணி நேரத்துக்கும் குறைவாக உடற்பயிற்சி செய்கிறவர்கள், விளையாடுபவர்களுக்கு எல்லாம் இது உகந்ததல்ல.  உபயோகிப்பதற்கு முன், பாக்கெட்டில் குறிப்பிடப் பட்டுள்ள சத்துப் பட்டியல், தயாரிப்புப் பொருட்கள், அவற்றின் சுவை மற்றும் வெறும் வயிற்றில்  அவற்றை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு எத்தனை மணி நேரத்துக்கு பசியின்றி வைக்கும் என்கிற தகவல்களை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும்.<br /> <br /> எனர்ஜி ட்ரிங்க்உடலுக்கும், மூளைக்கும் உடனடி புத்துணர்வைக் கொடுப்பதாக விளம்பரப்படுத்தப் படுவதாலேயே எனர்ஜி பானங்களுக்கும் எக்கச்சக்க  வரவேற்பு. அவற்றில் கலக்கப்படுகிற கஃபைன் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டும் தான் இத்தனைக்கும் பின்னணி. எனர்ஜிக்கு உத்தரவாதம் அளிப்பதாகச்  சொல்லப்படுகிற இந்த பானங்கள், உண்மையில் நன்மையை விட, பாதிப்புகளையே அதிகம் தருகின்றன. நடுநிலை நரம்பு மண்டலத்தைத் தூண்டி,  மூளையின் ரத்தக் குழாய்களை விரிவடையச் செய்து, ரத்த ஓட்டத்தை அதிகமாக்கி, ஒருவித புத்துணர்வைக் கொடுக்கும். காஃபி மற்றும் டீயில்  உள்ளதைவிட அதிகளவு கஃபைன் இருப்பதால், எனர்ஜி பானங்களைக் குடித்ததும் புத்துணர்வும் போதையும் கலந்த ஒரு உணர்வு உண்டாகும். அடுத்து  பொட்டாசியம் அளவு குறைந்து, மூளை வீக்கம் உண்டாகி, மூளையின் ரத்தக் குழாய்கள் வெடித்து, குறிப்பிட்ட பாகங்களுக்கு ரத்தம் போகாமல்,  பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயமும் நிகழலாம். அளவுக்கதிகமாகக் குடிப்பவர்களுக்கு இதய ஆரோக்கியமும் பாதிக்கப்படலாம்.<br /> <div style="text-align: center;"> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/jMJEIiWV3VQ?feature=player_detailpage" width="640"></iframe><br /></div> <b>சாப்பிடும் முன் கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள்...</b><br /> <br /> எனர்ஜி பார் பாக்கெட்டின் லேபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சத்து விவரங்களைப் பாருங்கள். அதில் சத்துக்கள் உள்ளனவா அல்லது வெறும் கலோரிகளை உள்ளடக்கியதா என்பது முக்கியம். உங்கள் தேவைக்கேற்ப அந்த பாரை தேர்ந்தெடுக்கவும். கார்போஹைட்ரேட்டா, புரதமா, கொழுப்பா... எது  அதிகளவில் உள்ளது எனப் பார்க்கவும். உதாரணத்துக்கு ஜிம்மில் ஒர்க் அவுட் செய்கிறவர்கள், கொழுப்பைவிட, கார்போஹைட்ரேட் அதிகமுள்ளதையும்,  எடை குறைப்பு முயற்சியில் இருப்பவர்கள், புரதமும், நார்ச்சத்தும் அதிகமுள்ளதும்,  கார்போஹைட்ரேட்டும், கொழுப்பும் குறைவாக உள்ளதையும்  தேர்ந்தெடுக்கலாம்.<br /> <br /> அடுத்து முழு தானியங்களால் செய்யப்பட்டதா எனப் பார்க்கவும். முழு கோதுமை, ஓட்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த பழ வகைகள், நட்ஸ் போன்றவை இருப்பது  சிறப்பு. அதிக இனிப்பு மற்றும் செயற்கை இனிப்பு, செயற்கை நிறம், சுவை மற்றும் ப்ரிசர்வேட்டிவ் சேர்த்தவற்றைத் தவிர்ப்பதே நல்லது. பாம் ஆயில்  கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டதையும் தவிர்க்கவும். கஃபைன் மற்றும் மூலிகை சப்ளிமென்ட்டுகள் சேர்க்கப்பட்டிருந்தாலும் தவிர்க்கவும்.<br /> <br /> சில வகை பார்கள், சுவையில் மிக மோசமாக இருக்கலாம். அவற்றையும் தவிர்க்கவும். எனர்ஜி பார் எடுத்துக் கொண்டதும் எத்தனை மணி நேரம்  உங்களுக்குப் பசியெடுக்காமல் இருக்கிறது எனப் பாருங்கள். நார்ச்சத்தும் கொழுப்பும் அதிகமுள்ள பார்கள் நீண்ட நேரத்துக்குப் பசி உணர்வைக்  கொடுக்காது.<br /> <br /> எனர்ஜி ட்ரிங்க் மார்க்கெட்டில் ஸ்போர்ட்ஸ் மற்றும் எலெக்ட்ரோலைட் ட்ரிங்குகள் கிடைக்கின்றன. அவற்றில் வெறும் கார்போஹைட்ரேட்டும்,  எலக்ட்ரோலைட்டும் மட்டுமே இருக்கும். அவை எனர்ஜி பானங்களில் இருந்து வேறுபட்டவை. எந்த பானமாக இருந்தாலும், அவற்றில்  சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். சில வகை பானங்களில் கஃபைனின் அளவு கூடுதலாக இருக்கும். சில  பானங்களில் அந்த அளவே குறிப்பிடப்பட்டிருக்காது. அவை உங்கள் உடல்நலத்துக்குக் கேடு விளைவிப்பவை என்பதால் நிச்சயம் தவிர்க்க வேண்டும். நாகரிகம் மாற, மாற, நம்முடைய உணவுப்பழக்கங்களும் மாறிக் கொண்டே இருக்கின்றன. <br /> <br /> விளம்பரங்களைப் பார்த்து ஒரு புதிய உணவை முயற்சி செய்ய ஆசைப்படுவதற்கு முன், அது நமக்குத் தேவைதானா, அதனால் கிடைக்கக் கூடிய  நன்மை, தீமைகள் என்னென்ன, அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிற பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் பின்னணி போன்றவற்றைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது  முக்கியம். உடல் நலம் சரியில்லாமல் மருந்துக் கடைகளில் நாமாக மருந்துகள் வாங்கி சாப்பிடுவது எவ்வளவு தவறானதோ, அதே போன்றதுதான்  செயற்கையான உணவுகளுக்குப் பழகுவதும்.</div> </div>

எனர்ஜி பார் என்றால் என்ன?

உணவைத் தவிர்ப்பது என்பது இன்றைய குழந்தைகளுக்கும், இளைஞர்களுக்கும் நாகரிகத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு விஷயம். தட்டு நிறைய காய்,  கூட்டு, ...

மேலும் படிக்க »

சில்லி சப்பாத்தி

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><img alt="" class="resize_img" height="200" src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/p480x480/200510_434921383241254_2104925657_n.jpg" width="400" /></span></span> </span></span></div> <span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">தேவை?</span></span><br /><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;"> </span></span><br /> <span style="color: #333333;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;">சப்பாத்தி - 2,<br />வெங்காயம் - 1,<br />பச்சை மிளகாய் - 1,<br />சில்லி சாஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்,<br />சோயா சாஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்,<br />தக்காளி சாஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்,<br />சிவப்பு ஃபுட் கலர் - 1 துளி,<br />கொத்தமல்லி இலை - கால் கட்டு,<br />உப்பு - தேவைக்கேற்ப,<br />எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப.<br /><br />எப்படிச் செய்வது?<br /><br />ஒரு பாத்திரத்தில் சப்பாத்தியை சின்னத் துண்டுகளாகப் பிய்த்துப் போடவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து, அதில் எல்லா சாஸ் வகைகளையும் சேர்க்கவும். ஃபுட் கலரில் சிறிது தண்ணீர் கலந்து, அதையும் சேர்க்கவும். பிறகு அதில் சப்பாத்தி துண்டுகளைப் போட்டுக் கிளறி, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.</span></span></div>

சில்லி சப்பாத்தி

தேவை?   சப்பாத்தி - 2, வெங்காயம் - 1, பச்சை மிளகாய் - 1, சில்லி சாஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன், சோயா சாஸ் - 1 டேபிள்ஸ்பூன், தக்காளி சாஸ் - 1 டேப...

மேலும் படிக்க »

நெய் மைசூர் பாக்

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: #cc0033;"><a class="enlarge" href="http://www.amarkkalam.net/t16049-topic#"></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/_rIiDtSSNSO4/S8XML1hb2HI/AAAAAAAAApc/7tDRPFYBNiM/s640/IMG_3518.JPG" width="400" /></span></div> <br /><span style="color: black;"><span style="font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif;"><br /><br />தேவையான பொருட்கள்:<br />========================<br /><br />கடலை மாவு - ஒரு கப்<br />சர்க்கரை - இரண்டு கப்<br />நெய் - ஒண்ணேகால் கப்<br />முந்திரி பொடி - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்<br />அரை கப் - நீர்<br /><br />செய்முறை:<br />===========<br /><br />* கடலை மாவுடன் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து கலந்து  வறுத்து வைக்கவும்.<br /><br />*  சர்க்கரையை நீர் சேர்த்து கலந்து பாகு தயாரிக்கவும்.<br /><br />* பாகின் பதம் பார்க்க சிறிது  பாகை எடுத்து அதை குட்டி பந்து போல் உருட்ட முடிந்தால் அதுவே சரியான பதம்.<br /><br />* மெது மெதுவாக மாவை சேர்த்து கட்டி உருவாகாமல் கலக்கவும்.<br /><br />* ஒன்று சேர்ந்ததும் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் எடுத்து வைத்து மீதம் உள்ள நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக விட்டு கலக்கவும்.<br /><br />* slow flame மில் வைத்து கிளறவும்.<br /><br />* தனியாக எடுத்து வைத்த நெய்யை ஒரு பாத்திரத்தில் முழுவதும் படுமாறு தடவவும்.<br /><br />* கிளறிய பாகை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி சமமாக பரப்பி விடவும்.<br /><br />* நன்றாக ஆறியதும் வேண்டிய வடிவத்தில் துண்டுகள் போடவும்.<br /><br />* சுவையான நெய் மைசூர் பாக் தயார்.</span></span><br />குறிப்பு:<br />=======<br /><br />சர்க்கரை பாகின் பதம் சரியாக வரவில்லை என்றாலோ,மாவு சரியாக இல்லைஎன்றாலோ சுவையும் பதமும் சரியாக வராது.முதன் முறையாக செய்கிறீர்கள் என்றால் மிகவும் சிறிய அளவில் செய்து பார்க்கவும்.</div>

நெய் மைசூர் பாக்

தேவையான பொருட்கள்: ======================== கடலை மாவு - ஒரு கப் சர்க்கரை - இரண்டு கப் நெய் - ஒண்ணேகால் கப் முந்திரி பொடி - ஒரு டேபிள்ஸ்ப...

மேலும் படிக்க »

30 வகை தோசை!

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">மரவள்ளிக் கிழங்கு தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/1.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/1.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், மரவள்ளிக் கிழங்கு - சிறியதாக 1, காய்ந்த மிளகாய் - 6, சீரகம் - 1 ஸ்பூன், பெருங்காயம் - சிறிதளவு, உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> மரவள்ளிக்கிழங்கை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, 3 முறை பால் போக நன்கு கழுவிக் கொள்ளவும். புழுங்கலரிசியை கழுவி, 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மிளகாய், உப்பு, பெருங்காயம், சீரகம் ஆகியவற்றை அரைத்து, அதோடு கிழங்கையும் சேர்த்து அரைக்கவும். பின்னர் ஊறிய அரிசியையும் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். (ஆட்டுரல் இல்லாதவர்கள் கிரைண்டர் அல்லது மிக்ஸியில் அரைக்கலாம்) ஆட்டிய மாவை தோசை ஊற்றும் பக்குவத்தில் வைத்துக் கொண்டு மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி வெந்ததும் திருப்பி விட்டு, எண்ணெய்விட்டு சிவக்க வெந்ததும் எடுக்கவும். எல்லோரும் சாப்பிட ஏற்ற ஆரோக்கிய தோசை இது.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">தக்காளி தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="enlarge" href="http://www.amarkkalam.net/t14057-topic#"></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/2.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பச்சரிசி - ஒன்றே கால் கப், உளுத்தம்பருப்பு - 4 டீஸ்பூன், தக்காளி - 4, தேங்காய் துருவல் - 2 டீஸ்பூன், சீரகம் - 1 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் - 10, பெருங்காயம் - பாதி சுண்டைக்காய் அளவு, உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> பச்சரிசியையும், உளுத்தம்பருப்பையும் கழுவி 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். மிளகாயையும் தண்ணீரில் ஊறவிடவும் (ஊறினால் சீக்கிரம் அரைபடும்). தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சீரகம், பெருங்காயம், ஊறிய மிளகாய் ஆகியவற்றை முதலில் அரைத்துக் கொண்டு, பின்னர் பச்சரிசி, தேங்காய், உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். அரைபட்டதும் தக்காளியையும் போட்டு நன்றாக ஆட்டவும். பின்னர் உப்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் கலக்கி ஒரு மணி நேரம் கழித்து மெல்லிய தோசைகளாக தோசைக் கல்லில் சுட்டு, வெந்ததும் திருப்பிவிட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">கலர்ஃபுல்லாக கண்ணைப் பறிக்கும் இந்த தக்காளி தோசைக்கு, கொத்துமல்லிச் சட்னி மேலும் சுவை கூட்டும்.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">கேழ்வரகு தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/3.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/3.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> கேழ்வரகு மாவு - 1 கப், ஆட்டிய உளுத்தம்பருப்பு மாவு - அரை கப், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, சின்ன வெங்காயம் - 15, பச்சை மிளகாய் - 2, சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> கேழ்வரகு மாவு, ஆட்டிய உளுத்தம்பருப்பு மாவு, உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்று சேர்த்து கலந்து மறுநாள் வரை பொங்க விடவும் (12 மணி நேரம்). வெங்காயத்தை பொடியாகவும் பச்சை மிளகாயை சிறு வளையங்களாகவும் நறுக்கவும். மறுநாள் காலையில் மாவை நன்றாக கலக்கி விட்டு அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, சீரகத்தை தேய்த்துப் போட்டு தோசைக்கல்லை காயவைத்து மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறவும். இதற்கு காரச் சட்னி ஏற்ற ஜோடி.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">பரங்கிக்காய் அடை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/4.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/4.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - அரை கப், துவரம்பருப்பு - முக்கால் கப், பாசிப்பருப்பு - கால் கப், காய்ந்த மிளகாய் - 10, சோம்பு - அரை டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை, சின்ன வெங்காயம் - 6, உப்பு - தேவைக்கேற்ப, மல்லித்தழை (பொடியாக நறுக்கியது) - கால் கப், எண்ணெய் - தேவையான அளவு, பிஞ்சு பரங்கிக்காய் - 1 துண்டு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> பரங்கிக்காயை தோல் சீவி, துருவிக்கொள்ளவும். அரிசியைத் தனியாகவும், பருப்புகளைத் தனித்தனியாகவும் ஊற வைக்கவும். மிளகாயை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 2 மணி நேரம் கழித்து சோம்பு, மிளகாய், உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் பெருங்காயத்தை விழுதாக அரைத்தெடுக்கவும். மிக்ஸியில் முதலில் உளுத்தம்பருப்பை போட்டு, சற்று பெருபெருவெனவும், பின்னர் அரிசியையும் அதே மாதிரி அரைத்தெடுக்கவும். பாசிப்பருப்பை ஒரு சில விநாடிகள் மட்டும் அரைக்கவும். துவரம்பருப்பையும் ஒன்றிரண்டாக அரைத்தெடுத்து, அனைத்தையும் அரைத்த மிளகாய் விழுதுடன் ஒன்றாக கலந்து அதில் மல்லித்தழையைக் கலக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">பின்னர் தோசைக்கல்லை சூடு செய்து, இந்த மாவை மெல்லிய அடைகளாக ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு, அடையின் மேல் துருவிய பரங்கிக்காயைத் தூவி கரண்டியால் அழுத்திவிட்டு, பின் அடையை திருப்பிவிட்டு எண்ணெய் ஊற்றி, நன்கு மொறுமொறுவென வெந்ததும் எடுக்கவும். (ஈரப்பதம் இருக்கும்போதே பரங்கிக்காய் துருவலைத் தூவ வேண்டும்).</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">தூதுவளை தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/5.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/5.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், தூதுவளை இலை - 15, மிளகு - 10, சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் - 2, உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் + நெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> புழுங்கலரிசியை 3 மணி நேரம் ஊற வைத்து பின் மிக்ஸியிலோ, ஆட்டுக்கல்லிலோ பச்சை மிளகாய், மிளகு, சீரகம், தூதுவளை இலை, உப்பு சேர்த்து நன்றாக ஆட்டவும். பின்னர் தோசைக்கல்லில் இந்த மாவை மிக மெல்லிய ஊத்தப்பம் போல ஊற்றி நெய் + எண்ணெயைக் கலந்து அதை சுற்றிவர ஊற்றி, திருப்பிவிட்டு வெந்ததும் எடுத்து சூடாக பரிமாறவும். மார்பில் சளிக்கட்டியிருந்தால் அதை குணப்படுத்தும் தன்மை உள்ளது இந்த தோசை. ஆனால், சூடாக சாப்பிட்டால்தான் சுவை.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">ஆப்பம்</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/6.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/6.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பச்சரிசி - 1 கப், புழுங்கலரிசி - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - கால் கப், வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன், ஜவ்வரிசி - 3 டீஸ்பூன், உப்பு - 1 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - கல்லில் தடவ தேவையான அளவு, தேங்காய் (துருவியது) - 1 மூடி, சர்க்கரை - அரை கப்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி, பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து ஆட்டி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் ஜவ்வரிசியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து, ஜவ்வரிசி வேகும்வரை காய்ச்சி, ஆறியதும் மாவுடன் கலந்து வைக்கவும் (12 மணி நேரம்). காலையில் நன்கு மாவை கலக்கி விடவும். தேங்காயைத் துருவி, மிக்ஸியில் போட்டு, முதலில் கெட்டிப்பால், பிறகு தண்ணீர்பால் என மொத்தம் இரண்டரை டம்ளர் எடுக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து அதைக் கலந்துகொள்ளவும். தோசைக்கல்லில் ஒரு சிறிய துணி கொண்டு, எண்ணெயைத் தொட்டு தடவி பின்னர் ஆப்ப மாவை எடுத்து ஆப்பமாக ஊற்றி எடுத்து, அதில் தேங்காய்ப்பாலை விட்டு பரிமாறவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>குறிப்பு:</strong></span> ஜவ்வரிசி காய்ச்சி ஊற்றுவதற்கு பதில், 1 கைப்பிடி பச்சரிசி சாதம் போட்டும் மாவுடன் ஆட்டலாம். ஆப்ப சோடா சேர்க்கத் தேவையில்லை.</span></span></div> </div> </div> <br /><div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">மைதா மாவு தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/7.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/7.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> மைதா மாவு - 1 கப், பச்சரிசி மாவு - முக்கால் கப், உப்பு - தேவையான அளவு, சின்ன வெங்காயம் - 15, பச்சை மிளகாய் - 2, மல்லித்தழை (பொடியாக நறுக்கியது) - 2 டீஸ்பூன், கடுகு - அரை டீஸ்பூன், சீரகம் - கால் டீஸ்பூன், மிளகு - 10, கறிவேப்பிலை - 1 ஆர்க்கு, எண்ணெய் - (தோசை சுடுவதற்கும், தாளிப்பதற்கும்) தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை சிறு வளையங்களாக நறுக்கவும். மிளகை உடைத்துக்கொள்ளவும். மைதா, பச்சரிசி மாவு, உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீர் சேர்த்து ரவா தோசைக்கு கரைப்பதுபோல் கரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும் கடுகு, சீரகம், மிளகு போட்டு தாளித்து அதில் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி மாவில் கொட்டவும். அத்துடன் மல்லித்தழை சேர்த்து கலக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">சூடான தோசைக் கல்லில் மாவை எடுத்து அள்ளித் தெளித்த மாதிரி தோசையாக ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு, ஒருபுறம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பிவிட்டு எண்ணெய் விட்டு நன்றாக மொறுமொறுப்பாக சிவக்க வெந்ததும் எடுக்கவும். வரமிளகாய் சட்னியுடன் இந்த தோசையை சாப்பிட்டால், சூப்பரோ சூப்பர்.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">வெல்ல தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/8.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/8.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> கோதுமை மாவு - 2 கப், வெல்லம் (பொடித்தது) - 1 கப், பச்சரிசி - கால் கப் (அல்லது பச்சரிசி மாவு - கால் கப்), தேங்காய் (துருவியது) - கால் மூடி, ஏலக்காய் - 4, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> ஊறிய பச்சரிசியை ஆட்டி, தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய்தூள் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். வெல்லத்தை 1 கரண்டி நீர் சேர்த்து சூடு செய்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும். பின்னர் கோதுமை மாவு, வெல்ல நீர், தேங்காய் கலந்த பச்சரிசி மாவு ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து (வேண்டுமானால் தண்ணீர் விட்டுக் கொள்ளலாம்) தோசை மாவு பக்குவத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும். தோசைக் கல்லில் மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி, வெந்ததும் திருப்பிவிட்டு வேகவைத்து எடுக்கவும். வித்தியாசமான இந்த கிராமத்து தோசை, சத்துமிக்கதும் கூட.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">ஆலு வெந்தயக்கீரை தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="enlarge" href="http://www.amarkkalam.net/t14057-topic#"></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/9.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> தோசைக்கான மாவுக்கு: இட்லி அரிசி (புழுங்கல் அரிசி) - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - இரண்டரை டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு. உருளைக்கிழங்கு மசாலுக்கு: சின்ன உருளைக்கிழங்கு - கால் கிலோ, தக்காளி - 1, வெங்காயத் தாள் - 1 செடி, பெரிய வெங்காயம் - 1, வெந்தயக்கீரை - 1 கட்டு, மிளகாய்தூள் - கால் டீஸ்பூன், தூள் உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 1 பாக்கெட்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> இட்லி அரிசியையும், உளுத்தம்பருப்பையும் தனித்தனியே ஊற வைத்து (2 மணி நேரம்), பின் நன்றாக ஆட்டவும். உப்பு சேர்த்து முதல் நாள் மாலையே கலக்கிவைக்கவும் (12 மணி நேரமாவது புளிக்க வேண்டும்).</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோல் உரித்து நான்காகவோ அல்லது எட்டாகவோ நறுக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளியையும் வெங்காயத் தாளையும் பொடியாக நறுக்கவும். வெந்தயக் கீரையில் இலைகளை எடுத்து அலசி வைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு சூடானதும், சோம்பு போட்டு தாளித்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, பின் தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயத்தாள், கீரை ஆகியவற்றை சேர்த்து கிளறவும். அதோடு தூள் உப்பு, மிளகாய்தூள் சேர்த்து வெந்ததும், சற்று சேர்ந்தாற்போல் இருக்கும்போது (வறண்ட பொரியல் மாதிரி இல்லாமல்) இறக்கவும். இதுதான் ஆலு மசாலா.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">பின்னர் தோசைக்கல்லை காயவைத்து அதில் மாவை மெல்லிய தோசையாக ஊற்றி மூடி, வெந்ததும் அதன் மேல் சிறிது வெண்ணெயை எடுத்து ஸ்பூனால் தடவி, ஆலு மசாலாவை ஒரு பாதியில் வைத்து மறு பாதி தோசையை அதன்மேல் மடக்கி இருபுறமும் நன்கு வெந்ததும் எடுக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">வெந்தயக்கீரையும் வெங்காயத்தாளும் இருப்பதால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனை வருக்குமான சத்தான உணவு இது.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">மசால் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/10.jpg"><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/10.jpg" style="display: inline;" /></a></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> தோசை மாவு - 2 கப் (மசால் செய்ய) பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 3, தக்காளி - 1, பெரிய வெங்காயம் - 2, பச்சை மிளகாய் - 3, மல்லித்தழை (பொடியாக நறுக்கியது) - கால் கப், சோம்பு - அரை டீஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன், பொட்டுக்கடலை - 1 கப்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">துவையலுக்கு:</span></strong> தேங்காய் துருவல் - அரை மூடி, பச்சை மிளகாய் - 4, உப்பு, இஞ்சி - ஒரு சுண்டைக்காய் அளவு, பூண்டு - 2 பல்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> ஆலு வெந்தயக்கீரை தோசைக்கு சொன்ன மாதிரியே, தோசை மாவு தயார்செய்து கொள்ளவும். பொட்டுக்கடலையைப் பொடி செய்யவும். அடுத்ததாக, மசாலாவுக்கு உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோல் உரித்து, சிறிது கட்டியும் தூளுமாக உதிர்க்கவும். வெங்காயம், தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை சிறு வளையங்களாக நறுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி சோம்பு, கடலைப்பருப்பு போட்டு தாளிக்கவும். அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி ஒரு டம்ளர் தண்ணீர்விட்டு, 1 சிட்டிகை மஞ்சள்தூள் போட்டு கொதிக்க விடவும். பின் உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெந்ததும், உதிர்த்த கிழங்கையும் சேர்த்து கெட்டியானதும் மல்லித்தழை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">துவையலுக்கு கூறியுள்ள பொருட்கள் எல்லாவற்றையும் அரைத்தெடுக்கவும். தோசைக்கல்லைக் காயவைத்து, மாவை மெல்லிய தோசையாக ஊற்றி எண்ணெயை சுற்றிவர ஊற்றி மூடிவிடவும். தோசை வெந்ததும், அடுப்பை குறைந்த தணலில் வைத்து, ஸ்பூனால் துவையலை எடுத்து தோசை மேல் தடவவும். பின் பொட்டுக்கடலை மாவை தூவி, அதன் மேல் உருளைக்கிழங்கு மசால் வைத்து மறு பாதி தோசையை மடக்கவும். சூடாக எடுத்து பரிமாறவும். சாப்பிட்ட எல்லோரும் ‘ஒன்ஸ்மோர்’ கேட்பார்கள்.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">கோதுமை தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/11.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/11.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> கோதுமை மாவு - 1 கப், வெள்ளை ரவை - 4 டீஸ்பூன், பச்சரிசி மாவு - 3 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - தேவையான அளவு, சின்ன வெங்காயம் - 10, பச்சை மிளகாய் - 2, மல்லித்தழை - 4, கேரட் - 1, சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், கெட்டி மோர் - கால் டம்ளர்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> ரவையை மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் விட்டு ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தையும் மல்லித்தழையையும் பொடியாகவும் பச்சை மிளகாயை சிறு வளையங்களாகவும் நறுக்கிக் கொள்ளவும். கேரட்டை கழுவி, துருவிக்கொள்ளவும். கோதுமை மாவு, உப்பு, சீரகம், பச்சரிசி மாவு, ஊறிய ரவை, மோர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து சாதா தோசை மாவை விட சற்று தளர்வாக கரைத்துக் கொள்ளவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மல்லித்தழை சேர்த்து கலக்கவும். சூடாக இருக்கும் தோசைக்கல்லில், ஒரு கிண்ணத்தால் மாவை எடுத்து அள்ளித் தெளித்த மாதிரி தோசையை ஊற்றி அதன் மேல் துருவிய கேரட்டை தூவவும். கரண்டியால் அதை அழுத்திவிட்டு சுற்றி வர எண்ணெய் விட்டு மூடி, வெந்ததும் தோசையை திருப்பி மறுபுறம் எண்ணெய் விட்டு மொறுமொறுவென வெந்ததும் எடுத்து விடவும். இதற்கு வரமிளகாய், பூண்டு சட்னி மேலும் சுவையைக் கொடுக்கும்.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">மினி சாம்பார் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/12.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/12.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> (தோசைக்கு) ஆலு தோசைக்கான மாவு - 2 கப், எண்ணெய் - தேவையான அளவு. (சாம்பாருக்கு) துவரம்பருப்பு - கால் கப், மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை, பெரிய சைஸ் தக்காளி - 2, சின்ன வெங்காயம் - 15, சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, பொடித்த வெல்லம் - 1 டீஸ்பூன், மல்லித்தழை - 2 டீஸ்பூன்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">வறுத்துப் பொடிக்க:</span></strong> கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன், வெந்தயம் - கால் டீஸ்பூன், சீரகம் - கால் டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை, காய்ந்த மிளகாய் - 3. தேங்காய் துருவல் - 2 டீஸ்பூன். (தேங்காயை மட்டும் கடைசியாக வதக்கிப் பொடிக்கவும்). தாளிக்க: எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன், கடுகு - அரை டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> முதலில் சாம்பாரை தயாரித்துக் கொள்ளவேண்டும். வேகவைத்த பருப்புடன் தக்காளி, வெங்காயம் சேர்த்து வேகவிடவும். சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும். தக்காளி, வெங்காயம் வெந்ததும் வறுத்து பொடித்த (தேங்காய் சேர்த்த) பொடியைப் போட்டு உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்று சேர்ந்து சிறிது கெட்டியானதும், சிறிது எண்ணெயைக் காயவைத்து, தாளிப்பவற்றை போட்டு தாளித்து சாம்பாரில் கொட்டவும். அதோடு வெல்லத்தையும் சேர்த்து கலக்கி, கொதித்ததும் இறக்கி மல்லித்தழை தூவவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">தோசை மாவை நன்கு கலக்கி ஸ்பூனில் எடுத்து, குட்டி ஊத்தப்பங்களாக ஊற்றி (தோசைக்கல் சூடானதும் ஒரு தடவைக்கு 10 மினி ஊத்தப்பங்கள் ஊற்றலாம்), எண்ணெய் விட்டு, வெந்ததும் பின்புறம் திருப்பி சற்று சிவந்ததும் எடுக்கவும். சாம்பாரை வாயகன்ற கிண்ணத்தில் ஊற்றி அதில் தோசைகளை மிதக்க விட்டு, சூடாக பரிமாறவும். 1 கப் சாம்பாருக்கு, 7 குட்டி தோசைகள் சேர்க்கலாம். விருந்துகளுக்கு ஏற்ற ஸ்பெஷல் அயிட்டம் இது.</span></span></div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span><div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">பெரு அரிசி தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/13.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/13.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புட்டரிசி - அரை கப், தேங்காய் (துருவியது) - கால் மூடி, வெல்லம் (பொடித்தது) - கால் கப், எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசியைக் கழுவி அரை மணி நேரம் ஊறவிட்டு நீரை வடித்து விடவும். வெல்லத்தை 2 டீஸ்பூன் நீர் விட்டு சூடு செய்து இறக்கி வடிகட்டவும். மிக்ஸியில் அரிசியையும் தேங்காயையும் போட்டு நீர் தெளித்து மைய அரைக்கவும். பின்னர் அதில் வெல்லத்தை வடிகட்டி சேர்த்து, தோசை மாவு பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து சூடான தோசைக் கல்லில் சிறு தோசைகளாக ஊற்றி எண்ணெய்விட்டு, அடிப்பக்கம் வெந்ததும் திருப்பி விட்டு (எண்ணெய் விட வேண்டாம்) ஓரிரு நிமிடங்களில் எடுத்து விடவும். இது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்ல உணவாகும். சூடாகச் சாப்பிட்டால் ருசியாக இருக்கும்.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">மரக்கறிக்காய் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/14.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 393.5860058309038px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/14.jpg" width="393" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பச்சரிசி - 3 டேபிள்ஸ்பூன், துவரம்பருப்பு - 1 கப், பாசிப்பருப்பு - 3 டேபிள்ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு - அரை கப், காய்ந்த மிளகாய் - 8, சோம்பு - கால் டீஸ்பூன், சீரகம் - கால் டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, தேங்காய் (துருவியது) - கால் மூடி, சின்ன வெங்காயம் - அரை கப், எண்ணெய் - ஒன்றரை கப்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> மிளகாய், சோம்பு, சீரகம், உப்பு மூன்றையும் விழுதாக அரைக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். அரிசி, பருப்பு வகைகளை முதல் நாள் இரவு கழுவி ஊறவைத்து, மறுநாள் காலையில் சற்று கரகரப்பாக அரைக்கவும். அதில் சின்ன வெங்காயம், துருவிய தேங்காய், அரைத்த மிளகாய் விழுது ஆகியவற்றை கலந்து அடைமாவு பக்குவத்தில் வைத்துக் கொள்ளவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">பின்னர் அதை தோசைக்கல்லில் சிறு ஊத்தப்பங்களாக ஊற்றி, வேகும் முன் திருப்பிவிட்டு அரை வேக்காடாக எடுக்கவும். பின்னர் வாணலியில் பொரிக்கத் தேவையான எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், இந்த ஊத்தப்பங்களை ஒவ்வொன்றாக போட்டு நன்றாக சிவந்து மொறுமொறுவென வெந்ததும் எடுக்கவும். சூடான மரக்கறிக்காய் தோசை ரெடி. செட்டிநாட்டின் பிரபல மான பலகாரங்களில் இதுவும் ஒன்று.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">தேங்காய் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/15.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/15.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பச்சரிசி - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - கால் கப்புக்கு சற்று குறைய, தேங்காய் (துருவியது) - கால் மூடி, உப்பு - தேவையான அளவு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி + பருப்பை கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து, தேங்காய் + உப்பு சேர்த்து நன்றாக ஆட்டி வைக்கவும். 10 மணி நேரத்திற்கு பின் (சிறிது பொங்கியதும்) தோசைகளாகச் சுட்டு எடுக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">இந்த தோசைக்கு காய்ந்த மிளகாய் - 8, பூண்டு - 2 பல், புளி - 3 சுளை, உப்பு சேர்த்து பச்சையாக அரைத்து, பின் வாணலியில் 4 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு + பெருங்காயம் தாளித்து, அரைத்த சட்னியில் சூட்டுடன் விட்டு பரிமாறவும். மாலை நேரத்துக்கு ஏற்ற ருசியான சிற்றுண்டி இது.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">ஸ்பெஷல் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/16.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/16.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், பச்சரிசி - 1 கப், தோல் உளுந்து அல்லது வெள்ளை உளுத்தம்பருப்பு - 1 கப், காய்ந்த மிளகாய் - 4, மிளகு - 1 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் + நெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> புழுங்கலரிசியையும், பருப்பையும் தனித்தனியாக கழுவி ஊறவைத்து தோசை மாவு போல் ஆட்டி எடுக்கவும். பச்சரிசியை கழுவி நீர் வடியவிட்டு மிக்ஸியில் திரித்து சலிக்கவும். மிளகு, உப்பு, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை விழுதாக அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து வைத்து மறுநாள் தோசைகளாக ஊற்றி எடுக்கவும். தனியாக சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் ருசியானது.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">வெற்றிலை தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/17.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/17.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> ஆலு தோசைக்கான மாவு - 1 கப், வெற்றிலை - சற்று அகலமானது - 4, எலுமிச்சம்பழச் சாறு - 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> எலுமிச்சம்பழச் சாற்றை, கால் கப் நீரில் கலந்துகொள்ளவும். வெற்றிலையை எலுமிச்சம்பழச் சாறு கலந்த நீரில் நனைத்துக் கொள்ளவும். (இது, வெற்றிலையின் நிறம் மாறாமல் இருக்க உதவும்). பின்னர் மாவில் நனைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். தோசைக்கல்லில் மாவை மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி, அதன் நடுவில் மாவில் நனைத்த வெற்றிலையை வைத்து சுற்றிவர எண்ணெய்விட்டு வெந்ததும் திருப்பிவிட்டு எடுத்து விடவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">சளி, இருமல் இருப்பவர்களுக்கு ஊற்றித் தரலாம். விருந்துகளில் பரிமாறுவதற்கும் இது வித்தியாசமான தோசை.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">பாசிப்பருப்பு தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/18.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/18.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பாசிப்பருப்பு - 1 கப், பச்சரிசி - கால் கப், தேங்காய் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் - 3, சின்ன வெங்காயம் - 10, பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி + பருப்பை கழுவி 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு மிளகாய், பெருங்காயம், உப்பை சேர்த்து அரைக்கவும். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். அத்துடன் ஊறிய பருப்பையும், அரிசியையும் பெருபெருவென ஆட்டி எடுத்து அத்துடன் தேங்காய், வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கி மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி திருப்பிவிட்டு எடுக்கவும்.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">வெஜிடபுள் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/19.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/19.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> ஆலு தோசைக்கான மாவு - 2 கப், கேரட் - 1, பீன்ஸ் - 2, பட்டாணி (உரித்தது) - 2 டேபிள்ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் - 1, பச்சை மிளகாய் - 2, குடமிளகாய் - 1, தக்காளி - 1, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தாளிக்க:</span></strong> கடுகு - கால் டீஸ்பூன், சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், மல்லித்தழை (பொடியாக நறுக்கியது) அல்லது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத் தாள் - கால் கப்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> கேரட்டைக் கழுவி துருவிக் கொள்ளவும். வெங்காயம், பீன்ஸைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும். குடமிளகாயையும் தக்காளியையும் மெல்லிய அரை வட்டங்களாக நறுக்கவும். வாணலியில் 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும் தாளிப்பவற்றை தாளித்து சிவந்ததும், கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி தோசை மாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் தோசைக்கல்லில் ஊத்தப்பம் போல் ஊற்றி (சற்று கனமாக), அதன் மேல் நறுக்கிய அரை வளையங்களான தக்காளி குடமிளகாயை பதித்து, மேலே மல்லித்தழை அல்லது வெங்காயத் தாள் தூவவும். சுற்றிவர எண்ணெய்விட்டு மூடி ஒருபுறம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பி விட்டு எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்ததும் எடுத்துவிடவும். பார்ப்பதற்கு இது வெஜிடபுள் பீட்ஸா போல இருக்கும். தொட்டுக்கொள்ள தக்காளி சாஸ் வெகு ஜோர்!</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">பீட்ரூட் ராகி தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/20.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/20.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> கேழ்வரகு மாவு - 1 கப், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, ஆட்டிய உளுத்தம்பருப்பு மாவு - கால் கப், துருவிய பீட்ரூட் - கால் கப், பச்சை மிளகாய் - 3, எண்ணெய் - தாளிக்க + தோசை சுடுவதற்கு தேவையான அளவு</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> ஆட்டிய உளுத்தம்பருப்பு மாவு, உப்பு, ராகி மாவு சேர்த்து கலந்து, 10 மணி நேரம் கழித்து தோசை மாவு பக்குவத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயைப் பொடியாக நறுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, அதில் பச்சை மிளகாய், பீட்ரூட் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வதக்கிய பீட்ரூட்டை மாவில் சேர்த்து கலக்கி, மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு, வெந்ததும் திருப்பி விட்டு மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும். சத்து மிகுந்த தோசை இது.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span><div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">செட் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="enlarge" href="http://www.amarkkalam.net/t14057-topic#"></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/21.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பச்சரிசி - 1 கப், புழுங்கலரிசி - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - அரை கப், வடித்த பச்சரிசி சாதம் - 1 கைப்பிடி, உப்பு - தேவைக்கேற்ப, மஞ்சள்தூள் அல்லது கேசரி பவுடர் - 1 சிட்டிகை, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி + பருப்பை கழுவி ஒன்றாக ஊற வைத்து (3 மணி நேரம்), சாதத்துடன் சேர்த்து மைய ஆட்டவும். பின் உப்பு கலந்துவைத்து, பொங்கிய பின் (10 மணி நேரம் கழித்து) மறுநாள் காலையில் அத்துடன் மஞ்சள்தூள் அல்லது கேசரி பவுடர் சேர்த்துக் கலக்கவும். தோசைக்கல்லில் ஊத்தப்பமாக ஊற்றி இருபுறமும் எண்ணெய் ஊற்றி வேகவிட்டு எடுக்கவும். இதற்கு காரச் சட்னி மிகவும் சுவை கொடுக்கும். சென்னை போன்ற நகர்களில், ‘செட்தோசை-வடகறி’ என்பது டிபன்களில் மிகவும் பிரபலமான ஜோடி.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">முள்ளுமுருங்கை இலை தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/22.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/22.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பச்சரிசி - 1 கப், முள்ளுமுருங்கை இலை - 6, பச்சை மிளகாய் - 2, மிளகு - 10, சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் + நெய் - தேவையான அளவு, சின்ன வெங்காயம் - 10.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசியைக் கழுவி, 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். முள்ளுமுருங்கை இலையை சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், உப்பு, மிளகு, சீரகம், இலை, அரிசி ஆகியவற்றை நன்கு ஆட்டவும். பின் அத்துடன் வெங்காயத்தை போட்டு கலக்கவும். பின் மெல்லிய ஊத்தப்பம் போல் ஊற்றி, சுற்றிவர நெய் விட்டு வேகவைத்து பின் திருப்பிவிட்டு அதே மாதிரி எண்ணெய் + நெய் ஊற்றி வெந்ததும் எடுக்கவும்.</span></span></div> </div> </div> </div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> </div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span><div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">பூண்டு புதினா தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/23.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/23.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> ஆலு தோசை மாவு - 2 கப், பூண்டு - 20 பற்கள், புதினா (கழுவி, பொடியாக நறுக்கியது) - 2 டேபிள்ஸ்பூன், சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் - 1, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> பூண்டுப் பற்களை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் இரண்டாக நறுக்கவும். மிளகாயைப் பொடியாக நறுக்கவும். 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு பூண்டை அரைப்பதமாக வதக்கி எடுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயில் புதினாவை லேசாக வதக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். மாவை ஊத்தப்பமாக ஊற்றி அதில் சீரகம் சிறிது தேய்த்துப் போட்டு, அதன் மேல் வதக்கிய பூண்டு + புதினாவை பதிக்கவும். ஒவ்வொரு ஊத்தப்பத்துக்கும் 6-லிருந்து 7 துண்டு பூண்டு பதிக்கலாம். எண்ணெய் ஊற்றி வேகவிட்டு, பின் திருப்பிபோட்டு மேலும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வேகவைத்து எடுக்கவும். தக்காளிச் சட்னியுடன் சேர்த்து இதை சாப்பிட்டால், சுவை அமோகம்.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">துவரம் பருப்பு தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/24.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/24.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், துவரம்பருப்பு - அரை கப், உப்பு - தேவையான அளவு, பச்சை மிளகாய் - 2, தேங்காய் துருவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன், எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி, பருப்பை தனித்தனியாக ஊறவைத்து உப்பு சேர்த்து ஆட்டவும். பின் அதில் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், தேங்காய் சேர்த்து கலக்கி, உடனே மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றவும். சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்ததும் திருப்பிவிட்டு மேலும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும். இதற்கு குருமா சுவை கொடுக்கும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>குறிப்பு:</strong></span> காரம் அதிகம் விரும்புவோர் பச்சை மிளகாய்க்கு பதில் 6 காய்ந்த மிளகாய்களை அரைத்துப் போடலாம்.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">ரவா தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="enlarge" href="http://www.amarkkalam.net/t14057-topic#"></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/25.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> பச்சரிசி ஆட்டியது - 1 கப், ரவை - அரை கப், மைதா மாவு - அரை கப், உப்பு - தேவைக்கேற்ப. தாளிக்க: எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், கடுகு - அரை டீஸ்பூன், மிளகு - 10 உடைத்தது, சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், கறி வேப்பிலை - 1 ஆர்க்கு, முந்திரிப்பருப்பு - 6, மல்லித்தழை (பொடியாக நறுக்கியது) - அரை கப்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> ரவையை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவைக்கவும். மல்லித்தழை, கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கவும். முந்திரிப்பருப்பை பொடியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். மைதா மாவை சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்துக் கொண்டு, அத்துடன் ஆட்டிய பச்சரிசி மாவு, ஊறிய ரவை, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒன்றாகக் கலந்து வைக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு சூடானதும் தாளிப்பவற்றை போட்டு தாளித்து மாவில் கொட்டவும். வறுத்த முந்திரியையும், கழுவிய மல்லித்தழையையும் மாவில் கலந்து எல்லாவற்றையும் ஒன்று சேர்த்து கலக்கி சூடான தோசைக்கல்லில், மாவைக் கரண்டியில் எடுத்து, அள்ளித் தெளித்த மாதிரி மிக மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி, சுற்றி வர எண்ணெய் விட்டு மூடவும். வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பி விட்டு மொறுமொறுவென வேக வைத்தெடுக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">விருப்பமுள்ளவர்கள், ரவா தோசைக்கு சின்ன வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்க்கலாம். இதற்கு பூண்டு, மிளகாய்ச் சட்னி தொட்டுச் சாப்பிட்டால் சூப்பர் டேஸ்ட்!</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">மெதுகீரை தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/26.jpg"><br /><span class="resizebox gensmall clearfix" style="width: 400px;"><span class="resize_border clearfix"><span class="resize_content clearfix"></span></span></span></a><span class="resize_filler"> </span><br /><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/26.jpg" width="400" /></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - 2 டீஸ்பூன், அவல் - கால் கப், மோர் - 2 டம்ளர், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - தேவையானது, நச்சு கெட்ட (லெச்சகெட்ட) கீரை - 30 இலைகள், பச்சை மிளகாய் - 2, சின்ன வெங்காயம் - 15, பாசிப்பருப்பு - கால் கப், உப்பு - தேவைக் கேற்ப, கடுகு - அரை டீஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு - அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> புழுங்கலரிசி முதல் அவல் வரையிலான பொருள்களை 6-லிருந்து 8 மணி நேரம் வரை மோரில் ஊறவைத்து ஆட்டி, உப்பு சேர்த்து சிறிது புளிக்க விடவும். கீரையின் நடுவில் உள்ள நரம்பை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நடுவில் வகுந்துகொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். பாசிப்பருப்பை அரைப்பதமாக வேகவிட்டு, நீரை வடிக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், தாளிப்பவற்றை போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கீரை சேர்த்து கிளறி, வெந்ததும் உப்பு சேர்க்கவும். கடைசியாக, வேகவைத்த பாசிப்பருப்பையும் சேர்த்து கிளறி எடுக்கவும்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;">தோசை மாவை வட்டமாக மெல்லிய ஊத்தப்பமாக ஊற்றி சுற்றிவர எண்ணெய் விட்டு மூடவும். அடிப்புறம் வெந்ததும் மூடியைத் திறந்து அதன் மேல் கீரையை பரப்பிவிட்டு தோசைக் கரண்டியால் அழுத்தி விட்டு மறுபுறம் திருப்பாமல் எடுத்து பரிமாறவும். இந்தக் கீரை தோசை உடல்வலிக்கு நிவாரணம் தரும்.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div class="content clearfix"> <div> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">சோயா தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/27.jpg"><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/27.jpg" style="display: inline;" /></a></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், காய்ந்த சோயா - 2 டேபிள்ஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - தேவையான அளவு, சின்ன வெங்காயம் - 8, பச்சை மிளகாய் - 2.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி, சோயா, உளுத்தம்பருப்பை கழுவி தனித்தனியாக 3-4 மணிநேரம் ஊறவைத்து, தனித்தனியாக நன்றாக ஆட்டி ஒன்று சேர்த்து உப்புக் கலக்கிவைக்கவும். பச்சை மிளகாய், வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். மாவு ஆட்டிவைத்த 10 மணி நேரம் கழித்து, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய் கலந்து மிக மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி இருபுறமும் திருப்பிவிட்டு எண்ணெய் விட்டு, மொறுமொறுவென வேக வைத்து எடுக்கவும்.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">ஜவ்வரிசி தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/28.jpg"><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/28.jpg" style="display: inline;" /></a></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - ஒன்றரை கப், ஜவ்வரிசி (மாவு அரிசி) - 1 கப், சின்ன வெங்காயம் - 10, பச்சை மிளகாய் - 4, கடுகு - அரை டீஸ்பூன், சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசியை கழுவி, 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். ஜவ்வரிசியைக் கழுவி, 4 மணி நேரம் தயிரில் ஊறவைக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும். முதலில் அரிசியை ஆட்டவும். பின் ஜவ்வரிசியையும் ஆட்டி எடுக்கவும். வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடு வந்ததும் கடுகு தாளித்து பின்னர் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். அதோடு உப்பு சேர்த்து மாவில் கலந்து ரவா தோசை போல் ஊற்றி இருபுறமும் மொறுமொறுவென வேகவைத்து எடுக்கவும்.</span></span></div> <div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> <div align="justify"> <div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">கொத்தமல்லி தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/29.jpg"><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/29.jpg" style="display: inline;" /></a></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - 1 கைப்பிடி, மல்லித்தழை (பொடியாக நறுக்கியது) - அரை கப், மிளகு (உடைத்தது) - அரை டீஸ்பூன், இஞ்சி (துருவியது) - 1 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - தேவையான அளவு. தாளிக்க: சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், கடுகு - கால் டீஸ்பூன்.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி, உளுத்தம்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஆட்டவும். மல்லித்தழையை பொடியாக நறுக்கவும். வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு, சூடானதும் தாளிப்பவற்றை போட்டு தாளித்து, இஞ்சியை சேர்த்து வதக்கவும். அத்துடன் ஆட்டிய மாவு, உப்பு, மல்லித்தழை, தாளித்தவை ஆகியவற்றை ஒன்று சேர்த்து கலந்து ரவா தோசைபோல் ஊற்றி இருபுறமும் மொறுமொறுப்பாக வெந்ததும் எடுத்து தேங்காய்ச் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.</span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: #0e4e8e;">டிரை ஃப்ரூட் தோசை</span></strong></span></span></div> <br /><div style="margin: auto; text-align: center; width: 100%;"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><a class="fa_fancybox" href="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/30.jpg"><img alt="" class="resize_img" src="http://nasrullah.in/ta/30-30/dosai/30.jpg" style="display: inline;" /></a></span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><strong><span style="color: red;">தேவையானவை:</span></strong> புழுங்கலரிசி - 1 கப், உளுத்தம்பருப்பு - கால் கப், பெரிய கற்கண்டு (பொடித்தது) - 10 டேபிள்ஸ்பூன், பேரீச்சம்பழம் - 25, உலர் திராட்சை - 25, டூட்டி ஃப்ரூட்டி - 2 டேபிள்ஸ்பூன், தேன் - 5 டீஸ்பூன், முந்திரிப்பருப்பு - 30, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.</span></span></div> <br /><div align="justify"> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"><span style="color: red;"><strong>செய்முறை:</strong></span> அரிசி, பருப்பை கழுவி, தனித்தனியே 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பேரீச்சம்பழத்தை விதை நீக்கி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கவும். ஊறிய அரிசி, பருப்பை நைஸாக ஆட்டவும். ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கலக்கி, 10 மணி நேரம் பொங்க விடவும். மறுநாள் காலையில், தோசை ஊற்றப் போகும்போது பொடித்த கற்கண்டை மாவில் கலக்கவும். பின்னர் தோசைக் கல்லில் இதை மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி எண்ணெய் விட்டு வெந்ததும், கலந்து வைத்திருக்கும் பேரீச்சம்பழம், உலர் திராட்சை, டூட்டி ஃப்ரூட்டி, வறுத்த முந்திரிப்பருப்பு ஆகியவற்றில் சிறிது எடுத்து தோசையின் ஒரு பாதியில் பரப்பவும். அதன் மேல் அரை டீஸ்பூன் தேன் விட்டு, மறு பாதி தோசையால் மூடி, வெந்ததும் எடுத்து பரிமாறவும்.</span></span></div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> <span style="color: black;"><span style="font-family: Tahoma, Verdana, Arial;"> </span></span></div> </div> </div> </div> </div>

30 வகை தோசை!

மரவள்ளிக் கிழங்கு தோசை தேவையானவை:  புழுங்கலரிசி - 1 கப், மரவள்ளிக் கிழங்கு - சிறியதாக 1, காய்ந்த மிளகாய் - 6, சீரகம் - 1 ஸ்பூன், பெ...

மேலும் படிக்க »